进口牛排的“准入关”
首先，向中国境内出口牛肉的境外国家（地区）必须通过由海关总署实施的食品安全管理体系评估和审查。那些存在较高疫情风险或其他安全风险的国家会被挡在准入名单之外。其次是相关企业的注册与备案，包括境外生产企业注册、境外出口商备案和境内收货人备案。其中，最关键的当属境外生产企业注册环节。牛排的境外生产企业需要由所在国家（地区）主管当局向海关总署推荐注册，海关总署根据评估审查情况，对符合要求的进口食品境外生产企业予以注册并给予在华注册编号，注册有效期5年，海关总署会定期更新肉类产品注册企业名单。
进口牛排的“检查关”
抽样检测以中国法定检验检疫要求、食品安全国家标准、双边议定书、海关总署发布的预警通报等要求为依据，按照海关制定的年度国家进口食品安全监督抽检计划和专项进口食品安全监督抽检计划实施，重点检测进口牛排的农兽药残留、环境污染物、致病微生物、动物疫病和寄生虫等项目。
进口牛排的“跟踪关”
经检验检疫合格后进境的牛排，海关还会通过监管进口食品进口商的方式实施持续的后续跟踪管理。
通过定期核查的方式，海关会重点检查牛排进口商是否建立规范有效的食品进口和销售记录制度，并如实记录食品名称、净含量/规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、境外出口商和购货者名称、地址及联系方式、交货日期等内容，并保存相关凭证。
海关要求进口商的记录和凭证保存期限不得少于食品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限为销售后2年以上。同时海关要求食品进口商应当建立境外出口商、境外生产企业审核制度，对制定和执行食品安全风险控制措施情况和保证食品符合中国法律法规和食品安全国家标准的情况给予重点审核。
海关对进口牛排事前事中事后的检验检疫措施形成了全链条立体式的监管体系，为进口牛排的安全保驾护航。通过对近年来食品安全抽检监测数据和国内市场端反映的解析，从正规渠道进口经检验检疫合格的牛排质量安全值得信赖，可以放心享用。
